自制活性发酵面条

贝贝南瓜先削皮切块蒸熟，再碾烂。面粉称好250克，把1.5克酵母与粉搅拌均匀，放盐2克搅拌均匀，放南瓜泥150克和面。因为贝贝南瓜泥很干的，和面时，用手大力捏实，如果怕麻烦，还没成团时，把它放进食品袋里，借助袋子把散粉捏实，然后放进冰箱冷藏。我是中午和面，下午三点半拿出来擀面的。

从冰箱拿出来，把大面团分成五等份。再用擀面杖压平，然后用厨师机0档压24遍，每次都对折再压，如果面团有点湿，要粘点粉来压，之后厨师机调到4档，压4遍就可以了。

把面片两面都粘粉，四折再切细条，因为这是发酵面条，等煮好后，会宽三分之一，所以不要切太宽。

切好后，在粘板上方20CM的高度轻轻抖松下来，几个回合，面条就抖开了。

再放到一个装有面粉的大盆子里，来回抓，让面条粘满粉。

我是四点半做好了面条，然后常温发酵一个小时后才开始下面条的。下面条之前，用漏勺把面条的粉抖干净。