清明粿

采摘的艾草，洗净。锅中水烧开后加勺盐，少许小苏打，再下艾草烧开，捞出过冷水漂洗。挤出水份。分成团，方便以后使用。

用高压锅，取经过处理了的艾草1000克，加水1100克，盐3克，小苏打3克，大火烧开。（直接煮，不用弄碎艾草，加了小苏打能直接揉成泥）

烧开后加上混合的米粉（粳米粉和糯米粉各1000克），用筷子戳上几个洞洞，方便蒸汽上升。

盖上高压锅盖，继续大火，上气后转小火10分钟，关火，等至压力阀能自然开启。

趁热加食用油用厨师机搅拌（分多次）。或手工揉，注意防烫。硬度比饺子皮稍硬点。如果觉得太干了加少量开水。太软加少许淀粉。

成光滑的面团。很Q弹。

准备好的馅料。（春笋，肉末，豆腐，芥菜）

擀成圆皮。稍厚点更Q弹。

成形。

成形。

水开后再蒸10分钟。

稍凉下吃更Q弹。第二天依然Q弹。

生的就冷冻。以后随时蒸。不需解冻，蒸15分钟。

柳叶粿的做法

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80好几的姨妈做的头梳粿。

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