外酥里糯的麻薯包

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麻薯虐我千百遍,我待麻薯如初见……
尝试了多个配方和制作方法,失败过多次,成品有硬如石头,有瘪缩成团的😅
最后找到了以下的配方和制作方法,做出来的麻薯外酥里糯,想要的空心状态也出来了🤗
另外提一下,使用麻薯预拌粉比较方便,也好吃;也可以自己配制麻薯粉,但比较麻烦,也还没找到好吃的麻薯粉配比。

用料  

鸡蛋 100g(约2个)
玉米油 40克
牛奶 40克
麻薯预拌粉 200克
2克

外酥里糯的麻薯包的做法  

  1. 将鸡蛋、牛奶、玉米油、盐混合均匀,乳化完全。

  2. 往步骤1中的混合液中倒入麻薯预拌粉,用刮刀拌至无干粉,静置10分钟。

  3. 取出步骤2的面团,放在操作垫上揉搓,揉到面团表面光滑即可;可加入适量的芝麻揉匀。搓成条后,切成每个约25-30g的小团,团成圆形后,放到烤盘上,表面喷上少量水。

  4. 烤箱预热165度。将麻薯放进烤箱,上下火165度,烤30~35分。

小贴士

1.面团揉至表面光滑即可,揉时间久了会粘手,也会影响成品;
2.表面一定要喷上水雾
3.如果取出麻薯有瘪缩的现象,立即放回烤箱继续烘烤。
 
该菜谱发布于 2021-03-30 21:38:58
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