大米发糕
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尝试下厨房大咖多个方子 调整记录于此。
耐高糖酵母4.7g+水154g;
湿粉饼290g(含水90g大米200g);
奶粉35g 低粉94g 糖4g。
简而言之:
200g大米浸泡打出浆 444g
(不足补水 多则滤水)+酵母4.7g搅拌均匀~静置10分钟+奶粉低粉糖
搅拌均匀~室温一发100分钟~分装入模具坐屉二发20分钟
~蒸20分钟 口感Q弹松软
不甜米香 味道超赞！
耐高糖酵母4.7g+水154g;
湿粉饼290g(含水90g大米200g);
奶粉35g 低粉94g 糖4g。
简而言之:
200g大米浸泡打出浆 444g
(不足补水 多则滤水)+酵母4.7g搅拌均匀~静置10分钟+奶粉低粉糖
搅拌均匀~室温一发100分钟~分装入模具坐屉二发20分钟
~蒸20分钟 口感Q弹松软
不甜米香 味道超赞！
用料
| 大米 酵母 低粉 |
