酱香饼
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人做过这道菜
ymlm
婆婆妈给我的配方，记录下，以后好随时用～还没做过，你们要做之前三思而后行呀，到时候失败别怪我，等我空了做了之后告诉你们这个配方到底行不行。
和面就忽略了哈，主要说了酱料的制作。
香料粉要是不好凑齐材料，可以买13香和五香粉什么的代替或者两者混合下代替。
最后:不喜勿喷；谨慎下手。
和面就忽略了哈，主要说了酱料的制作。
香料粉要是不好凑齐材料，可以买13香和五香粉什么的代替或者两者混合下代替。
最后:不喜勿喷；谨慎下手。
用料
| 和面配方 | |
| 面粉 | 500g |
| 水 | 290-300g |
| 盐 | 5g |
| 泡打粉 | 3g |
| 糖 | 5g |
| 食用油 | 10g |
| 酱料配方 | |
| 洋葱 | 250g |
| 蒜末 | 15g |
| 姜末 | 15g |
| 鸡精 | 15g |
| 耗油 | 40g |
| 食用油 | 200g |
| 李锦记豆瓣酱 | 50g |
| 香料粉(配方看下面) | 3g |
| 红油豆瓣酱 | 125g |
| 番茄酱 | 75g |
| 海天海鲜酱 | 15g |
| 白糖 | 15g |
| 味精 | 5g克 |
| 香料粉配比 | |
| 花椒 | 150g |
| 白胡椒 | 75g |
| 桂皮 | 50g |
| 肉蔻 | 25g |
| 香果 | 25g |
| 香叶 | 50g |
| 丁香 | 25g |
| 小茴香 | 100g |
| 八角 | 50g |
| 草果 | 25g |
| 白蔻 | 25g |
| 荜拨 | 25g |
酱香饼的做法
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洋葱，姜（不去皮），蒜，加一点水一起打碎；李锦记豆瓣酱，红油豆瓣酱，番茄酱，海天海鲜酱四种酱一起打碎。
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酱汁制作；热锅冷油，把油烧热，油烧到高温倒入姜蒜汁，油水分离后倒入打好的四种酱的混合酱炒制。酱熬到发红发亮倒入白糖等其余调味料，再熬煮20分钟即可。
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酱香饼烤制:下温170°，上温150°，4-6分钟就好了。饼做好后，先放锅里刷上酱，再加上芝麻，葱花，即可出锅。
