炸草鱼

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用料  

草鱼 2条(5公斤左右)
5片左右
大葱 10片左右
八角 4个
花椒粉 适量
白胡椒粉 适量
料酒 多多
2勺左右
鸡蛋 3个
面粉 适量
适量
胡椒粉 适量

炸草鱼的做法  

  1. 将鱼切块,洗干净,将水控干净。放入八角四块。

    炸草鱼的做法 步骤1
  2. 放入现磨花椒粉。

    炸草鱼的做法 步骤2
  3. 放入白胡椒粉。

    炸草鱼的做法 步骤3
  4. 放入葱段10片左右。

    炸草鱼的做法 步骤4
  5. 放入生姜片5块左右。

    炸草鱼的做法 步骤5
  6. 倒入多多的料酒。

    炸草鱼的做法 步骤6
  7. 倒入2勺盐,用手抓拌均匀,尝一下咸淡(根据个人口味,建议稍微淡一些)

    炸草鱼的做法 步骤7
  8. 盖上保鲜膜腌1-2小时。(想要更入味就多腌一会)

    炸草鱼的做法 步骤8
  9. 将葱、姜、八角挑出。

    炸草鱼的做法 步骤9
  10. 打入三个鸡蛋,适量面粉(能保证鱼基本都能裹上面粉即可)

    炸草鱼的做法 步骤10
  11. 铁锅热锅(微微冒烟),锅中倒油。

    炸草鱼的做法 步骤11
  12. 倒入半锅油,油加热,基本达到放入筷子开始冒泡泡就可以开始炸鱼。

    炸草鱼的做法 步骤12
  13. 锅中放鱼开炸,基本放的鱼铺满油锅即可。5公斤的鱼大概需要炸4波,第一次油温不是特别高,需要多炸一会儿,大概炸个13-14分钟左右,后面油温上来炸个12分钟左右即可(时间是指从放鱼到鱼炸好的时间)
    每炸一次把锅里掉的渣渣用漏勺捞出。

    炸草鱼的做法 步骤13
  14. 炸好捞出。

    炸草鱼的做法 步骤14
  15. 所有炸好的鱼倒入锅中,再回锅炸一次,炸至金黄捞出(时间不需要太长3-4分钟左右,主要还是看颜色)

    炸草鱼的做法 步骤15
  16. 二次炸好的鱼撒上现磨的黑胡椒粉。

    炸草鱼的做法 步骤16
  17. 一盆美味的炸鱼出锅,美味极啦!

    炸草鱼的做法 步骤17
 
该菜谱发布于 2021-03-30 23:27:47
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炸草鱼的答疑

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