将鱼切块,洗干净,将水控干净。放入八角四块。
放入现磨花椒粉。
放入白胡椒粉。
放入葱段10片左右。
放入生姜片5块左右。
倒入多多的料酒。
倒入2勺盐,用手抓拌均匀,尝一下咸淡(根据个人口味,建议稍微淡一些)
盖上保鲜膜腌1-2小时。(想要更入味就多腌一会)
将葱、姜、八角挑出。
打入三个鸡蛋,适量面粉(能保证鱼基本都能裹上面粉即可)
铁锅热锅(微微冒烟),锅中倒油。
倒入半锅油,油加热,基本达到放入筷子开始冒泡泡就可以开始炸鱼。
锅中放鱼开炸,基本放的鱼铺满油锅即可。5公斤的鱼大概需要炸4波,第一次油温不是特别高,需要多炸一会儿,大概炸个13-14分钟左右,后面油温上来炸个12分钟左右即可(时间是指从放鱼到鱼炸好的时间)
每炸一次把锅里掉的渣渣用漏勺捞出。
炸好捞出。
所有炸好的鱼倒入锅中,再回锅炸一次,炸至金黄捞出(时间不需要太长3-4分钟左右,主要还是看颜色)
二次炸好的鱼撒上现磨的黑胡椒粉。
一盆美味的炸鱼出锅,美味极啦!