椰香毛线球面包

Name: 椰香毛线球面包
Ingredients: 300克高筋面粉; 20克（不喜欢可不加，液体适当减量）奶粉; 155克（可换成140克牛奶）椰浆; 25克淡奶油; 1个（约50克左右）鸡蛋; 20克细砂糖; 3克盐; 9克鲜酵母; 20克黄油; 椰蓉馅儿：; 30克黄油; 20克糖; 30克全蛋液; 25克牛奶; 60克椰蓉; 20克（优鲜沛）低糖蔓越莓

8.3 综合评分

28 人做过这道菜

悠然_syx

最近有点火的一款面包🧶看了网上几个配方，根据自己的喜好口感调整了一下。

液体加了椰浆。成品面包松软，组织细腻，椰香浓郁🥥

面包本身不是很甜，包了喜爱的低糖蔓越莓椰蓉馅料，增加了稍许甜度并提升了层次感。

模具：学厨八寸（碳钢）

用料

高筋面粉	300克
奶粉	20克（不喜欢可不加，液体适当减量）
椰浆	155克（可换成140克牛奶）
淡奶油	25克
鸡蛋	1个（约50克左右）
细砂糖	20克
盐	3克
鲜酵母	9克
黄油	20克
椰蓉馅儿：
黄油	30克
糖	20克
全蛋液	30克
牛奶	25克
椰蓉	60克
低糖蔓越莓	20克（优鲜沛）

椰香毛线球面包的做法

把除黄油外所有材料放入厨师机低速搅拌，基本成团后，转高速打至光滑并能拉出较厚的膜。然后加入软化的黄油转低速，至黄油完全被吸收，再加速高档继续打至能拉出薄膜。天气渐热，面团出缸温度控制在28度以内。

把面团放入盆中包上保鲜膜基础发酵到2倍大。我是放烤箱开发酵功能28度50分钟。具体发酵时间看状态。

面团发好后取出轻压排气平均分割成5份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团进行第一次发酵时来做椰蓉馅儿。
黄油软化加糖拌匀，分三到四次加蛋液搅匀，加椰蓉拌匀，再加入牛奶拌匀，最后加入切碎的蔓越莓拌匀，平均分成5份待用。
取一个松弛好的面团，擀开成椭圆形，长约20cm、宽约12cm。
翻面，用切面板在下半部分切成一根根的细条，上面部分铺上事先准备好的蔓越莓椰蓉馅儿。
由上往下卷，上面部分两边稍微往内卷一点以包住馅料。
两端边收边卷，卷好收口朝下。
依次整好形贴边排入模具，收口朝下。
面团进行二次发酵至模具八九分满。我是放入烤箱二次发酵功能35度，30分钟。
发酵好的面团表面薄薄地均匀刷上一层牛奶。
放入充分预热好的烤箱中下层，我是上火175度，下火180度烤了25分钟，注意观察上色满意盖锡纸。不能调节上下火就175度。

烤好立即脱模移到网架，晾凉后密封室温保存即可。
松软可口！浓浓椰香😋