松软可口的北海道吐司来咯（中种法）

首先将牛奶和蛋清混合 然后倒入酵母 充分搅匀 再倒入高筋面粉即可

将混合好的材料充分揉匀 面团表面光滑即可 然后放入冰箱冷藏14小时以上

我一般是前天晚上做好中种放入冰箱 第二天下班回来直接拿出来揉面

下图是我放在冰箱15个小时的状态

主面团：

将发酵好的中种切成小块放入主面团中

（除黄油意外的所有材料放进厨师机）
我的是小熊的厨师机 揉出手套膜略慢

基本上揉出筋膜后就可以放黄油啦

继续揉面 揉出手套膜就可以啦

手套膜

揉好后放置30分钟后的状态
（这是我做全麦的图片 一样的效果哦 ）

然后按压排气 均匀的分成三等份 揉成光滑的馒头型 继续松弛10-15分钟

擀成牛舌形状后再松弛15分钟
然后再擀成长条状卷起放在吐司盒里即可

我认为很重要的步骤来咯
我的烤箱没有发酵功能 而且烤箱最低温度只能到50度

所以我将烤箱50度预热后 再下方烤盘内倒入热水 打开烤箱盖子凉一会儿 再将吐司放你去发酵

这样温度就可以控制在35-38度左右了 （大家也可以根据自己的烤箱来调节 只要适度在80-85%
温度在35-38之间就可以了

8-9分满发酵好后 即可开烤（我个人比较喜欢发到9分满）

烤箱180度预热后 即可将吐司放入烤箱
烤30-35分钟 中途上色后盖上锡纸

烤好后脱模即可！