浓香可可吐司🍞

Name: 浓香可可吐司🍞
Ingredients: 250克高筋面粉; 15克可可粉（法芙娜）; 50克全蛋液; 125-135克牛奶; 30克细砂糖; 3克盐; 9克鲜酵母（或干酵母3克）; 25克黄油

8.1 综合评分

70 人做过这道菜

方子🉑️做一条450克吐司🍞
（我图片中是2个面团的量，可以忽略）
可可味很浓郁，赞～

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用料

除去黄油之外的其他食材，全部放入厨师机
揉到扩展，可拉出破洞小锯齿状的厚膜
加入软化的黄油
继续揉到完全扩展，破洞光滑的薄膜
测一下面温26度以内
出缸滚圆，密封第一次发酵
参考温度28°C，湿度75%，时间50-60分
发酵至体积2倍大
手掌🖐️按下去，基本不回缩，发酵完成
移到案板上按压排气后，切割成3等份
滚圆，保鲜膜密封室温松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，不要揉
擀面杖擀开，擀长
翻过来，光面朝下，接口面朝上，底部指尖压薄，方便贴合
从上至下卷起，收口朝下
三个全部做好，保鲜膜密封再次松弛15分钟左右。
取一个松弛好的面团，不要揉
擀面杖擀开，擀长
翻过来，光面朝下，接口面朝上，底部指尖压薄，方便贴合
从上至下卷起，力度一致
收口贴合，朝下
三个全部放好，方向一致，摆入吐司盒
二次发酵至吐司盒8-9分🈵️
参考时间38度，湿度85%，时间60分左右
入炉前吐司表面喷点水，放入预热好的烤箱，下层
参考上火170，下火180，低糖吐司盒烤30分，10分钟后如果上色了盖锡纸，不然上色🎨重了会看起来有点黑哦～
（温度时间根据自家烤箱调整，不用照搬）
出炉震一下热气，侧躺放凉
～
可可味很浓郁～
切片，搭配一杯黑糖珍珠奶茶☕️，美味……