荔枝肉
7.0
综合评分
19
人做过这道菜
小石头XST
荔枝肉是福建福州的名菜，口味酸酸甜甜。
用料
| 瘦肉 | 200克 |
| 土豆 | 200克 |
| 生抽（腌肉） | 适量 |
| 蚝油（腌肉） | 适量 |
| 盐（腌肉） | 适量 |
| 胡椒粉（腌肉） | 适量 |
| 地瓜粉（腌肉） | 15克 |
| 玉米油（腌肉） | 10克 |
| 慕意番茄酱（酱汁） | 50克 |
| 生抽（酱汁） | 10克 |
| 蚝油（酱汁） | 5克 |
| 白糖（酱汁） | 25克 |
| 白醋（酱汁） | 10克 |
| 地瓜粉（酱汁） | 7克 |
| 清水（酱汁） | 适量 |
| 玉米油（炸） | 适量 |
荔枝肉的做法
-
将酱汁所有材料混合一起搅拌均匀备用
-
瘦肉切厚片，再划十字花刀，方便入味，而且油炸时会卷成球状更似荔枝球。然后加入除地瓜粉和玉米油外的所有腌肉材料抓拌均匀，腌渍10分钟
-
等待腌肉的时候，将土豆去皮切丁
-
腌渍好的肉，加入20克地瓜粉抓拌均匀，像图片这样微干状态。然后将10克玉米油加入再抓拌均匀可以防止肉片互相粘连
-
锅中玉米油加热至6-7成，倒入肉片，中火炸至肉熟即可捞出沥干，不要炸过度以便保留肉质软嫩
-
将土豆丁也入油锅中炸至半熟捞出
-
锅中留下少许底油
-
锅调小火，将酱汁倒入锅中不停搅拌
-
直至出现小泡泡
-
将炸好的肉和土豆都倒入锅内与酱汁翻拌均匀。此时可以尝一下酱汁的味道是否符合自己口味，并且稍做调整。盖上锅盖小火煮2-3分钟，即可装盘。
