酱爆八爪鱼（附香油配方）
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老爷猪猪汤圆
用料
| 花生油 | 500克 |
| 姜 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 5片 |
| 花椒 | 1小撮 |
| 小茴香 | 1小撮 |
| 姜 | 1块 |
| 大葱 | 1条 |
| 八爪鱼 | 2斤 |
| 甜面酱 | 15克 |
| 黄豆酱 | 10克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 料酒 | 20克 |
| 香油 | 10克 |
酱爆八爪鱼（附香油配方）的做法
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把花生油、姜葱蒜、京葱洋葱香菜、八角桂皮香叶、花椒小茴香，放入锅中，中小火炒出香气，待蔬菜类金黄，过滤，制成香油备用（可用于所有凉拌）；
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八爪鱼洗净，略略焯水，避免炒制过程中出水；
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大火热锅，倒油，放入姜、京葱炒香，倒入八爪鱼及除香油外所有调料；
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待八爪鱼炒熟，出锅装盘，绕一圈倒入香油。
小贴士
这是一道快手菜，建议提前称量好所有调味料。
