超级好吃的卤面（挂面版）

步骤1   蒸挂面
蒸笼上铺上麻布，将挂面在蒸笼上铺开，每次取一小撮，交叠十字型铺开，避免粘连。上汽后蒸20分钟（2人份15分钟）

步骤2
①调料汁。半碗温开水，加入食用油，放入老抽上色。
②搅拌。面条蒸好后放入盆中，放入料汁，均匀搅拌后，再上笼蒸15分钟。

注意：用细挂面，好熟、入味。
蒸锅里多加一些水，避免干锅。

步骤3  炒菜
（第二次蒸的期间进行，如果做饭速度较慢，也可以提前准备好）
①五花肉切成肉片（图省事买的肉丝，肉片更香），加入料酒、生抽、食用油，胡椒粉，腌制10分钟左右。
②油热后，放入五花肉翻炒（变白色，炒熟），盛出备用。
③油烧热后，加入姜片、蒜片、五香粉，放入豆角、肉片，老抽（注意不要太多，否则成品会很黑）、生抽，最后加水，盐适量。

注意：盐最后放。老抽和面条都有咸味，尝一下味道，不要一次放太多盐。
肉和菜简单翻炒一下，六七成熟即可。

步骤4和5  搅拌蒸熟
①将第二次蒸好的面条放入菜中搅拌，保证都充分沾上汤汁。
②拿一个不锈钢盆子（大小要能将拌好的面条和菜全部盛进去，还要能放进蒸锅里并留有空隙）
③将盆子里面铺一层炒好的菜，一层沾好汤汁的面条，再铺一层菜，以此类推。多余的汤汁不要倒进去，留下备用。
④上笼再蒸15分钟即可。如果味道淡了，将剩余的汤汁淋到面上，再蒸10分钟即可。

注意：盆子要小于蒸锅，不要紧贴着锅壁和锅盖，没有空隙蒸汽不流通，蒸不熟。

汤汁宁多勿少

换了大蒸锅

最后，蒸面条的时间，做一锅蛋花汤～