蝶豆花香缇奶油蛋糕
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人做过这道菜
小福气儿98
平时制作食物就喜欢玩儿调色，而且只用天然色。最近败了蝶豆花粉，正好又看到了这款蛋糕的视频。结果就是：必须动手做起来！其中有两点与视频中有所不同的，1.视频中用的是干蝶豆花，我用的是进口蝶豆花粉；所以在颜色上需要自己仿照视频中成品的颜色进行调制；2.原视频成品夹馅水果由蓝莓换成草莓🍓了，这样不仅提亮了蛋糕的颜色，而且草莓的香气也提升了蛋糕的口感。真的灰常好吃呀！
用料
| 戚风蛋糕 | |
| 牛奶 | 60克 |
| 蝶豆花粉 | 2克 |
| 糖（蛋黄10，蛋白40） | 50克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 25克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 夹馅奶油 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 奶油奶酪 | 75克 |
| 糖 | 10克 |
| 香草精 | 5ml |
| 新鲜草莓丁 | 适量 |
| 抹面奶油 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 奶油奶酪 | 75克 |
| 糖 | 15克 |
| 香草精 | 5ml |
| 蝶豆花粉 | 2克 |
蝶豆花香缇奶油蛋糕的做法
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先制作戚风蛋糕：牛奶、蝶豆花粉、糖混合拌匀；
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加入玉米油继续搅拌乳化均匀；
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筛入低筋面粉，用刮刀拌匀；
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再加入3个蛋黄，继续拌匀；
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蛋白加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，用手持电动打蛋器打发至硬性小尖勾状；
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将蛋白的1/3加到蛋黄糊中，翻拌手法将其拌匀，再全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀；
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装入6寸模具中，磕震几下，放入提前150度预热10分钟的烤箱中层，温度调至140度烤制40分钟；
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出炉后震一下立刻倒扣晾凉后脱模；
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将蛋糕均分三片待用；
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制作夹馅奶油：150克奶油奶酪隔热水融化，用手抽搅打至细腻顺滑状；
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取75克奶油奶酪加入到150克淡奶油中，再加入糖，、香草精用电动打蛋器打发；
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打发至8分硬性状，我这个稍软了一点。将其加入蛋糕片中，并加入草莓丁（忘拍照片了）；
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再制作抹面奶油：淡奶油中加入蝶豆花粉，用手抽搅打色粉至均匀；
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加入糖、香草精先中速搅打一分钟后，再加入75克奶油奶酪，继续中速打发；
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打发至7分发的状态即可；
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抹面及表面装饰；
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点击看完整图片；
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看看切面吧，好看不？
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做好后放冰箱冷藏30分钟，再切块切面会比较整齐；
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看，无论哪个切面是不是都很整齐呀！还等什么？开吃了！美味的很！
