糖醋排骨

排骨放盆中浸泡洗净血水

冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，水开后再过两分钟关火（期间去不去浮沫都可）

捞出排骨，再次用冷水冲洗去除表面血沫，沥干水分备用

调汁:三勺白砂糖，四勺醋，两勺生抽，小一勺盐，搅匀备用

切葱段，姜片，蒜瓣备用

锅烧热，不加油直接下排骨，炒干水分（大约四五分钟），炒干后盛出

热锅加油/水，加冰糖一把，炒糖色

下入排骨翻炒均匀上色
加入葱姜蒜炒香
加入调好的料汁
最后加入开水没过排骨（可以再加一两个八角）
大火烧开，转中小火盖上盖子慢炖

等汤汁浓稠后再加入少许醋（炖的时候醋会挥发掉），就可以盛出摆盘了，再撒上点白芝麻