【咸香糯叽叽】肉松咸蛋黄青团～大麦苗粉❗
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人做过这道菜
肉肉爱烘焙哇
不是很喜欢艾草的味道，就用大麦苗粉做了一款青团，很淡很淡的草的清香，咸香的肉松咸蛋黄内陷，搭配在一起真的绝绝子👌🏻
大概：皮30克+馅料15克
大概：皮30克+馅料15克
用料
| 皮 | |
| 大麦苗粉 | 14克 |
| 细砂糖 | 6克 |
| 温水 | 57克 |
| 澄粉 | 66克 |
| 开水 | 150克 |
| 糯米粉 | 225克 |
| 细砂糖 | 42克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 热水 | 110克 |
| 馅 | |
| 咸蛋黄 | 126克（大概十个） |
| 肉松 | 85克 |
| 沙拉酱 | 90克 |
| 细砂糖 | 4克 |
| 奶粉 | 6克 |
【咸香糯叽叽】肉松咸蛋黄青团～大麦苗粉❗的做法
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咸蛋黄喷白酒放入预热好的烤箱180度烤6分钟，取出，压碎，加入肉松、白砂糖和奶粉，最后挤入沙拉酱
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拌匀，捏成团团备用
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大麦苗粉中加入糖一丢丢
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再加入适量温水，拌成能流淌的比较浓稠的糊糊
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滚烫的开水一次性倒入澄面中，用刮刀快速搅拌成厚重的浆糊状态
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厨师机中放入糯米粉、细砂糖、玉米油、澄面糊和麦青汁糊
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低速搅拌，慢慢倒入热水，混合成面团，颜色均匀，不沾手状态就可以啦
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揪下40克小面团，揉圆，按扁，放入沸腾的水中煮，浮起来后再煮一分钟
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捞出来后和之前的面团混合在一起
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继续搅拌均匀，直至表面细腻光滑
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然后分成合适大小的小面团，按扁，放在手中，捏成碗的形状，包上馅料
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滚圆即可
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蒸锅大火烧开，把包好的青团放入铺了蒸笼布的蒸笼中
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蒸锅烧开以后再把蒸笼放上去，中火蒸10-11分钟关火，取出
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表面刷一层玉米油
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稍微温热状态，用保鲜膜包裹起来即可
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可可爱爱
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满满的馅料
小贴士
🌈皮和馅的用量根据自己喜好，但是皮不要太薄，稍微有一点厚度
🌈吃不完可以冷藏，在吃的时候放在蒸锅复蒸一下即可
🌈吃不完可以冷藏，在吃的时候放在蒸锅复蒸一下即可
