特别香的水笋炒肉

Name: 特别香的水笋炒肉
Ingredients: 100克猪肉; 3个小米椒; 3克生姜; 200克笋; 1勺料酒; 1勺生抽; 适量老抽; 适量胡椒粉; 2克（适量）盐; 1根大蒜苗

7.8 综合评分

109 人做过这道菜

散步语中

一直不太喜欢吃这种笋原来是自己漏了一步，后来一次偶然的机会发现多加一步，味道完全不一样。现在自己爱上了这个菜。你也会发现原来如此好吃……特别下饭哦！

用料

猪肉	100克
小米椒	3个
生姜	3克
笋	200克
料酒	1勺
生抽	1勺
老抽	适量
胡椒粉	适量
盐	2克（适量）
大蒜苗	1根

特别香的水笋炒肉的做法

买回来的笋清洗两三次
水开后煮三四分钟，此步尤其重要，别偷懒哦😄
煮好前的状态，控干水分待用
煮笋的时候切其他配菜备用（就这么简单）
锅热后下油，等油再热至七八成时候先炒肉
肉翻炒几下，四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒
此时的状态下笋了
加入笋继续翻炒几下（动作要快，姿势要帅😄）
炒至这个状态也就是七八成的样子，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、继续翻炒
继续翻炒快出锅的状态了，此时加入大蒜苗再加一点点味精提鲜（此时也加了点水继续炒几下）
出锅装盘的成品（是不是看上去就感觉好吃）是真的嫩、又能吃出浓郁的笋香味！

小贴士

🌹笋一定一定要开水煮四五分钟（你不知道市场上卖笋的商家用什么泡的）
🌹笋如果太大记得改刀切小但别太小，基本一刀即可。
🌹记得是锅热后下油，还要油继续热后再下肉
🌹翻炒的状态看自己的火候和锅里的状态，太干了就边炒边加点水，别让自己炒出来的菜是干不啦机的。好像煎出来的一样。
🌹出锅前加大蒜苗翻炒几下。别让大蒜苗变黄了
🌹看上去不是油多，而是保证边炒边有水份别太干，控制好状态。也不要变成水煮菜了，寡淡无味。

对自己要求高一点，哪怕一个小小的炒青菜也要做到色香味俱全的状态，做一个热爱生活的人！