拌饭软烂大肘子(年夜饭压轴菜)
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人做过这道菜
老王王大饼
浇上汁以后简直太下饭了，怒吃两大碗
用料
| 前肘 | 一只 |
| 腐乳汁 | 15ml |
| 红曲粉 | 1.5g |
| 香叶草果大料等香料 | 每种两个 |
| 葱 | 3棵 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 不剥皮新蒜 | 一头 |
| 冰糖 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
拌饭软烂大肘子(年夜饭压轴菜)的做法
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把火燎过毛的肘子冷水下锅加葱姜料酒几瓣蒜煮20分钟去浮沫
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捞出肘子热水洗净用叉子扎一扎(帮助入味)，放入盛有可没过肘子的沸水量的高压锅中，拿炒锅放油炒糖色，炒至琥珀色加入葱姜蒜各种香料，翻炒两下倒入肘子中
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腐乳汁里倒入红曲米粉搅匀倒入肘子中
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高压锅小火一个小时
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放入锅内收汁，收到汤汁二分之一
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肘子拿出装盘，取两大汤勺汤汁加适量淀粉在锅内做芡汁
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芡汁淋在肘子上，表面撒上白芝麻
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配米饭吃香香！！
