Name: 青团（最经典超好吃的四种口味）
Ingredients: （9个）60g青团皮; 20克（做笋干肉馅的不建议放糖）糖; 10克艾草粉; 220克热水; 220克糯米粉（三象）; 55克澄粉; 20克猪油; 1.青团皮很简单，热水烧开加入艾草粉和糖; （趁热包馅）2.把1倒入糯米粉澄粉中去揉匀，加入猪油揉匀即可; （可出750克成品）笋干肉沫馅; 10朵香菇; 350克肉; 150克笋; 120克豆干; 10克虾皮; （可出300克成品）花生核桃黑芝麻馅; 140克黑芝麻; 30克核桃; 40克花生; 44克砂糖; 47克黄油; （可出800克红豆沙）红豆沙馅; 315克红豆; 630克水; 75克糖; 20克蜂蜜; 110克植物油; （可出120克成品）咸蛋黄肉松馅; 50克咸蛋黄; 50克海苔肉松

青团（最经典超好吃的四种口味）

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温大发的西点梦

你是不是也和我一样，每年春天如果不吃点绿的，总会觉得缺了点什么！那就赶快和我一起做起来吧！

方子都是自己调整过的，豆沙馅甜而不腻，还带着蜂蜜独特的口感。

咸蛋黄海苔肉松也不像传统的馅料那么油腻，搭配酥脆的海苔肉松，咸甜结合的刚刚好。

笋干肉馅是最经典的，也可以根据自己的口味里面加入咸菜。

黑芝麻馅料很香甜可口，咬上一口就知道和外面那些妖艳货色不一样。

用料

青团皮	（9个）60g
糖	20克（做笋干肉馅的不建议放糖）
艾草粉	10克
热水	220克
糯米粉（三象）	220克
澄粉	55克
猪油	20克
1.青团皮很简单，热水烧开加入艾草粉和糖
2.把1倒入糯米粉澄粉中去揉匀，加入猪油揉匀即可	（趁热包馅）
笋干肉沫馅	（可出750克成品）
香菇	10朵
肉	350克
笋	150克
豆干	120克
虾皮	10克
花生核桃黑芝麻馅	（可出300克成品）
黑芝麻	140克
核桃	30克
花生	40克
砂糖	44克
黄油	47克
红豆沙馅	（可出800克红豆沙）
红豆	315克
水	630克
糖	75克
蜂蜜	20克
植物油	110克
咸蛋黄肉松馅	（可出120克成品）
咸蛋黄	50克
海苔肉松	50克
炼乳/蜂蜜	10克
盐	0.5克
玉米油	10克

青团（最经典超好吃的四种口味）的做法

把蔬菜切丁，肉切肉沫
两勺生抽，一勺糖一勺蚝油把馅料炒熟即可，因为虾皮和生抽都是咸的所以没有另外加盐
黑芝麻花生核桃烤箱或者锅里炒熟，花生炒熟后去皮

黑芝麻花生碎核桃碎料理机一起打至微微出油

黄油砂糖一起融化加入黑芝麻中拌匀入冰箱冷藏即可
红豆放高压锅按快煮健煮两遍，放入不粘锅内小火不断翻炒，用高压锅不需要提前泡豆子，普通电饭锅请提前泡红豆
炒干水份后分多次加入油翻炒至豆沙抱团即可
分成30克一个豆沙放入冰箱
海苔肉松馅没啥技术含量，蛋黄捣碎其他东西戴手套混合均匀即可
面团揉匀趁热分块，我是60g一个皮
趁热用包蛋黄酥的手法把青团包圆，也可以包成饺子状
方子都是自己调整过的，豆沙馅甜而不腻，还带着蜂蜜独特的口感。
咸蛋黄海苔肉松也不像传统的馅料那么油腻，搭配酥脆的海苔肉松，咸甜结合的刚刚好。
笋干肉馅是最经典的，也可以根据自己的口味里面加入咸菜。
水开上锅蒸10分钟左右就就行，里面的馅料本来就是熟的
排排站
肉馅的蒸出来会没有那么立体
其他馅料的就比较立体好看
趁热吃吧！