只需要一发的椰蓉吐司
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nessiezou
用料
| 高筋面粉（白燕） | 550克 |
| 鸡蛋（55g一个） | 2个 |
| 糖 | 85克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 炼乳 | 45克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 燕子鲜酵母 | 15g |
| 黄油 | 100克 |
| 盐 | 5克 |
| 椰蓉馅配料 | |
| 椰蓉 | 100克 |
| 黄油 | 60克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 全蛋液 | 一个蛋 |
只需要一发的椰蓉吐司的做法
-
先软化所有的黄油
我习惯用烤箱自带的发酵功能30度软化，因为快。半小时以内就好。
冻的鲜酵母一起解冻 -
吐司配方除了黄油外全部放进厨师机
打到出粗膜
这一步一定要耐心，粗膜出了后面才快。 -
厨师机放入软化好的黄油
打到出手套膜 -
厨师机工作期间准备椰蓉馅料
糖粉混合黄油搅拌
分次放入全蛋液搅拌
最后放入椰蓉搅拌 -
把打好的面团取出，分成2份。大概515g一份
擀成一个长方形的面皮，大概40*30
把椰蓉分成2份。放一份在面皮上抹匀。
然后把面皮卷起来，两头收口不要椰蓉掉出来。
然后压平这个卷好的面皮
用到分割成3条（头不切断）
编辫子（编松一点，露出的椰蓉朝上好看一点）
编好后把两头往下折
放进吐司盒 -
两个吐司整形好后放入烤箱发酵
我的烤箱设置的35度放中下层
用喷水壶喷烤箱内部增加湿度
时间大概1个半小时（发酵到盒子7.8满） -
预热烤箱
190度 预热10分钟
预热期间在微波炉热一杯水（冬天）
把吐司盒放进去继续发 -
烤箱预热好之后，放入吐司盒（中下层）
烤箱调到180度
34分钟
大概18-20分钟记得盖锡纸 -
取出振热
放在网架上冷却
