放学后的那个小蛋糕

粉类混合后过筛。模具上放好纸模，尺寸直径上沿7㎝，下部5㎝。烤箱上火160°，下火180°预热。温热牛奶化开蜂蜜，加入香草籽酱，搅匀备用。

鸡蛋加入糖，柠檬汁，隔热水加温到35°C左右，一面加温一面搅拌。（或者也可以隔60°C热水直接进行打发。）

厨师机高速打发至浓稠，中速调整打发的全蛋至细腻光滑。

提起打蛋头，蛋糊有明显不易消失的痕迹。

一次性倒入筛好的混合粉类。

进行稳妥，快速的，不间断的翻拌，翻拌不要过度，至没有干粉均匀即可。再倒入牛奶蜂蜜混合物拌匀。

装入裱花袋。

挤入模具。

轻轻震一下，放入预热好的烤箱，上火160°，下火180°，烘烤约12-15分钟看见膨胀后有小幅回落，表面上色焦黄，有明显纹理，即可出炉。

出炉轻轻震一下模具，别使劲，包你后悔。出炉后凉很快，这款小蛋糕质地轻盈，组织松软，温热的时候吃表面有脆度。待温凉后放入密封盒，第二天口感会更润。

制作过程非常非常简单迅捷，整个流程约20多分钟即可完成。

此款蛋糕适合哄孩子，哄大人，哄老人。。。。没有任何油脂，口感香甜，柔和湿润，适合所有人群。本期蛋糕制作使用焙蔻日清紫罗兰低粉蛋白质7.5，灰度0.33。你可以使用普通低粉，但没有紫罗兰口感细腻。