酸奶大麻花
7.9
综合评分
32
人做过这道菜
轩轩滴一亩三分地
最近很火的的酸奶大麻花，听说都要排队才能买到？那不如自己做吧，想吃就吃。这个麻花外酥里嫩，一咬开还有酸奶夹心，这真是一款让人惊喜的美食，全程有技巧无难度，外酥里软，口感真是好，无敌好。此麻花可以油炸，也可以烤，特意做了两种，来…看下面👇🏻
用料
| 酸奶夹心原料： | ↓ |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 稠酸奶 | 300克 |
| 麻花面团原料： | ↓ |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 200克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 中筋面粉 | 430克 |
| 面包糠 | 适量 |
| 玉米油 | 30克 |
酸奶大麻花的做法
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先做酸奶馅儿：40克玉米淀粉倒入碗中
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加入80克牛奶，搅拌均匀备用
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300克原味稠酸奶倒入小锅中，放煤气灶小火加热
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边加热边把牛奶淀粉倒入锅中
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不停地搅拌
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一直到非常粘稠，关火
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酸奶馅儿倒入盆中
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盖上保鲜膜，依然凉透
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装入裱花袋，备用
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接下来做麻花面团：一个鸡蛋打入厨师机桶
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加入200克牛奶，50克白砂糖
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加30克蜂蜜
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再加入5克耐高糖酵母，30克植物油，（我用的玉米油。）
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最后加入430克中筋面粉
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启动厨师机，中速揉面10分钟就可以了
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面团揉好后
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放在案板上，平均分成8份，盖上保鲜膜，静置10分钟。
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取一块面团，按扁，擀开长方形薄片
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靠近自己这边，挤上酸奶馅
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然后用面片把酸奶馅儿包住，
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然后卷起来，捏紧接缝处
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依次做好8个，盖保鲜膜，静置15分钟。
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把面条搓长，大约45公分
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捏住两头，相反方向拧上劲
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两头交叉，打个结
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拧成麻花状
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依次做好8个
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准备一个深一点盘子，倒入水，把麻花放在水里滚一圈，
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再放入面包糠的盘子里滚一圈
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依次做好8个，放温暖处静置发酵40分钟
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发酵至明显变胖就可以了
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先做4个烤的，把发酵好的麻花送入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟。
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烤麻花出炉
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接下来油炸麻花：大火烧热油锅，筷子放进去有泡泡的时候
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放入麻花
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改中小火炸，炸至金黄就可以出锅了
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火力不要大了，以免炸不透
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咬一口……这是什么神仙美味？简直香掉牙啦，外酥里嫩就是它。
话说小腹三层并非一日之馋就是这么来滴
哈哈哈😃
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两种你爱哪一种呢？
小贴士
1.面团的每一次静置都非常重要，大家不要省略，包入酸奶馅儿后的长条条，一定要静置后再搓开，容易整型~~否则容易漏馅。
2.外面装饰的面包糠可以不放，放了口感更酥脆，不建议省略哦。
2.外面装饰的面包糠可以不放，放了口感更酥脆，不建议省略哦。
