老饭骨家庭版酱香猪蹄

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用料  

猪蹄 3只
八角 2个
适量
半头
陈皮 适量
香叶 4~5片
花椒 适量
小茴香 适量
桂皮 一小块
黄豆酱 2大勺
剁椒酱(可不用) 半勺
冰糖 适量
老抽 适量
干香菇 6朵
干辣椒 3个(个人口味)
盐,味精 适量

老饭骨家庭版酱香猪蹄的做法  

  1. 干香菇洗净提前泡发,香料温水泡一会,可以激发出香味。泡香料的水要倒掉,放到菜里味道会很重,我上过当了😑

    老饭骨家庭版酱香猪蹄的做法 步骤1
  2. 猪蹄洗净冷水下锅,放点姜片料酒煮出血沫。可以直接把姜皮厚切扔进去,剩下的正好做菜。

    老饭骨家庭版酱香猪蹄的做法 步骤2
  3. 另起一个小锅烧油,油可以略多一点,小火先炸香姜、蒜,再放黄豆酱,香料炒香。我加了一小勺剁椒酱提鲜。这一步我觉得可以按照家人的口味自己选择放各种酱。豆瓣酱,香菇酱都可以。

    老饭骨家庭版酱香猪蹄的做法 步骤3
  4. 炒香酱料后加水煮开,这里很像方便面的味道🤔

    老饭骨家庭版酱香猪蹄的做法 步骤4
  5. 煮好的料汤倒进猪蹄里,料都过滤出来装无纺布袋子再投入大锅一起炖。我怕在肉里吃到八角和渣渣,无所谓的同学可以直接烧。

    老饭骨家庭版酱香猪蹄的做法 步骤5
  6. 开始炖煮,放入泡好的干香菇,和泡发干香菇的水,只要上层的,下层可能会有沙。

    老饭骨家庭版酱香猪蹄的做法 步骤6
  7. 空投料包~加入老抽,冰糖,一点点盐。尝一下味道,甜度刚好,咸度有一点点淡就可以开始炖煮了,大火烧开,小火炖一个半小时左右。

    老饭骨家庭版酱香猪蹄的做法 步骤7
  8. 猪蹄炖烂大火收汁,出锅。

    老饭骨家庭版酱香猪蹄的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2021-04-01 18:43:19
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