秘制配方，在家也能做的超正红油鸡丝

鸡腿解冻冷水下锅，下葱、姜片、适量料酒，水开约20分钟后捞出，多煮一会儿没事，过程中撇清浮沫，容易捅穿并且无血水涌出方可捞出，放入凉水或冰水浸泡

灵魂酱汁：勺子尺寸（2勺普通吃饭铁勺=1勺喝汤瓷勺，下面用铁勺为标准），两勺酱油（味极鲜好哇），一勺耗油，半勺香醋（香醋、米醋不一样），葱末（大葱小葱都可，建议大葱末），蒜蓉（此为灵魂，多一点），盐胡椒味精少许（看调料，后两样没有也行）

红油配置：两勺食用油，一勺香油，老干妈红油三勺，喜欢辣的可以适当放些小米辣，热锅起油烧热，然后浇到酱汁里，最后加上2～3勺煮鸡腿留下的鸡汤（提鲜，防止你盐啊醋啊辣椒加多了，调整最适合你口味的适度），最后鸡腿一撕，小汁一拌，喜欢香菜加点绿，可以加花生米啥的，风味更佳哟～

注意点：有的家里没有红油和辣椒面，为了一道菜买不划算，常用的红油豆瓣酱独特风味不适合所有菜系搭配，红油老干妈，除了炒菜炒红油外，吃饭拌面日常都可以，杜绝浪费，家庭必备鸡汤最后加就是为了大家那一步失误，查缺补漏的同事，让酱汁更具风味。
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