青团（咸蛋黄肉松vs黑芝麻花生馅）
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人做过这道菜
茉茉头
这几年青团很火，每年清明节前后都在不断地撩动我的心～但是又怕麻烦，一直没有尝试。今年没撑住，买了一个小芸家的蛋黄肉松青团，被惊艳到了！但就是太贵了，13块钱一个。最后还是决定自己做！
然后就发觉自己做其实不麻烦，而且更好吃！太美味了！冲它！
然后就发觉自己做其实不麻烦，而且更好吃！太美味了！冲它！
用料
| 咸蛋黄肉松馅料 | |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 肉松 | 60克 |
| 沙拉酱 | 40克 |
| 黑芝麻花生馅料 | |
| 黑芝麻 | 80克 |
| 花生 | 250克 |
| 绵白糖 | 25克 |
| 黄油（或猪油） | 80克 |
| 外皮用料 | |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 澄面（小麦淀粉） | 30克 |
| 菠菜 | 300克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 出锅后刷的熟油 | 适量 |
青团（咸蛋黄肉松vs黑芝麻花生馅）的做法
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先做咸蛋黄肉松馅儿～咸蛋黄上锅蒸熟～
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蒸熟后用勺子捣碎
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捣碎成这样
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加入肉松
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再加入沙拉酱
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戴好手套充分揉捏均匀，然后搓成一个个圆球，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
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再来做芝麻花生馅料。花生小火炒熟。
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晾凉～
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去掉外衣～
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再来炒黑芝麻。一定要小火，听到噼里啪啦的声音马上关火出锅。
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放一旁备用。
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然后将花生和芝麻混合在一起，用料理机稍微搅打几下，不要太细。再加入白糖、融化的黄油。
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然后揉搓成一个个球。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
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菠菜清洗干净，水开放进去，加入小苏打，立马关火。把菠菜挑出来放进冷水里。
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然后把菠菜挤干水分，放进榨汁机里，稍稍加一丢丢煮菠菜的水（能打得动就行），然后开始榨汁。
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打得越细腻越好。倒出来。
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然后用漏勺过滤。分成菠菜泥和菠菜汁。我们用来和面的是菠菜泥，期间要是太干，就稍稍加点菠菜汁。
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称好糯米粉、粘米粉、澄面（小麦淀粉）。
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加入菠菜泥和面，期间如果太干就稍微加点菠菜汁。最后再加入玉米油（没有味道的油即可），揉成光滑柔顺的面团。
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面团状态不粘手，能成团。盖上保鲜膜保湿。取出馅料，准备开始包青团。
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取出一块面团，搓成小圆球，然后摁成小圆饼的形状。
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包入咸蛋黄肉松馅儿。
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用虎口捏成圆球。
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一个个放在垫有油纸的盘子里。
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用同样的方法再做黑芝麻花生馅儿的青团。
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水开上锅蒸10分钟。
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出锅后刷上熟的玉米油（没有味道的油即可，事先加热过，使它熟了就行）。再用保鲜膜一个个裹起来即可！吃不完的可以放冰箱可以冷藏，要吃时取出来蒸热即可。
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咸蛋黄肉松馅儿的青团咸香味美，越吃越爱，一点也不腻！
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加了白糖和黄油的黑芝麻花生馅儿也特别香甜！
