荞麦吐司

混合液种材料后室温2小时，放入冰箱冷藏.前一晚10点放入。

种面团材料混合后成团放入冰箱冷藏，种面团的水份比较少，揉一揉简单成团就扔冰箱了。

第二天下午5点拿出两个种面，放室温回温，当天室温21度，性子急，用温度计打了下表面温度11度时，就将种面团切小块将液种加入一起放到厨师中揉面，依次加入用牛奶融化的酵母，盐和黄油，大该3档3分钟，5档5分钟揉出薄膜后，取出静置10分钟

分隔成6个面团。整形卷成长卷，盖上保鲜膜继续松驰20分钟。

松弛后整形擀卷后放入吐司盒，用烤箱发酵功能，下面放一盘热水，放入温湿度器，5-8分钟观察下温湿度.尽量不超过40度发酵。

这个发酵状态貌似没有什么问题，烤箱预热上下火180度，定时40分钟。

最终成品是这样子的，翻车了，不是我喜欢的小圆角满模状态。

看下内部组织，比较粗糙，不过柔软度还可以。总结，种面团的含水量不对，可以尝试减少100面粉，加入到主面团。