椰蓉酸奶小蛋糕
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下山虎虎
用料
椰蓉酸奶小蛋糕的做法
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打蛋盆中放入白糖和四个鸡蛋。
我用柏翠Q7厨师机，全单打发非常轻松。
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先用中速打到白糖融化。
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转高速继续打发。
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打发至蛋液浓稠体积膨大。
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蛋液滴下去可以停留五六秒，痕迹不会很快消失的程度。
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加入玉米油和酸奶，将盐、低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋液中。
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用刮刀翻拌均匀，翻拌时要尽快，避免消泡。
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将面糊倒入模具中。
面糊上撒椰蓉。
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放入烤箱。
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我用的是柏翠K55烤箱，上下管预热170度，25分钟左右。
蛋糕用手摁没有流动感，插入牙签拔出时没有粘附即可。
注意蛋糕开始上色时，盖锡纸防止上色过度。
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蛋糕烤好了。
表面没有凸起，是因为面糊上撒了很多椰蓉压制了面糊的膨胀。
椰蓉撒得少一点，表面会有漂亮的弧形凸起。
