披萨的灵魂酱料－意式红酱

准备工作：番茄开水烫后去皮切碎，洋葱切碎，大蒜切末。洋葱和大蒜一定要尽量切细碎。

【番茄酱】非番茄沙司，买的时候注意配料表里只有新鲜番茄这一项，其它无任何添加。

配方大约可做3到4个披萨。

炒锅加橄榄油和黄油，也可以只用一种油。

中小火加热至黄油溶化后，放入洋葱和大蒜碎，保持中小火炒至洋葱有点变软透明，香味飘出，不要炒焦。

放入番茄碎和汁液，继续开着盖子翻炒。

待番茄汁基本没有了，加入番茄酱继续翻炒。

炒匀后加披萨草、黑胡椒碎、盐和糖调味，做披萨酱不用太咸，因为披萨还要加肉类和芝士，都有盐份。

炒至基本可以成团时关火，披萨酱一定要炒干一点，否则铺在披萨面团上烤后出水，严重影响口感，一定要耐心保持全程中小火慢慢熬煮翻炒。

这样的酱料新鲜好味，无论做披萨还是意面都是极好的。