老规矩,食材集体照~
日式汤乌冬最重要的部分就是汤头了,
我用了昆布和木鱼花来做出汁。
因为临时起意没有来得及泡昆布,
所以把昆布冷水下锅,
不要加盖用最小火熬煮半个小时,
整个过程尽量不要沸腾。
水量要比正常一碗面汤多一点,
我用了600ml,因为熬煮过程中会挥发的哈~
半个小时后关火撒上一把木鱼花,
盖盖焖两分钟左右。
等木鱼花沉底就可以把汤头过滤出来了。
🎉塔哒~日式出汁就做好啦~
出汁重新倒回锅中煮沸,
加入少许味淋和日式酱油。
没有味淋的话可以用白糖+黄酒代替。
日式酱油也可以改成生抽。
但味道可能就没那么正宗了。
为了一会儿拍照📸好看,
单独焯熟豌豆、娃娃菜、金针菇、胡萝卜这些配菜,
不在意摆盘的话可以和乌冬面一起煮呀~
但要注意先后顺序哈。
用出汁先煮豌豆、胡萝卜这些不易熟的食材,
剩下的就可以一起放进来~
乌冬面超好熟的,
大概煮个两分钟就可以捞出了。
先把娃娃菜垫在碗底,
就可以营造"满满一大碗"乌冬的既视感~
在冰手冰脚的春夜,
来上这么一碗暖胃暖心的日式汤乌冬,
实在是太幸福了~
最重要的是低卡清淡无负担,
很适合作为晚餐或者宵夜哈~
我是一人食的Echo,想吃什么给你做呀,我们下次👋🏻叭