水煮鱼

鱼片放鸡蛋清，料酒少于盐，生粉搅拌均匀

鱼身料酒，盐生抽，料酒，生粉搅拌均匀腌制

一块豆腐切块备用

来点芹菜，也可以备点大葱段

起锅烧油，一坨火锅底料，郫县豆瓣酱，姜蒜花椒，葱白，炒出红油香味儿！加水

水开调味，下鱼身炖3-5分钟，下入豆腐

豆腐加进去炖5-7分钟，然后加入金针菇香菜根煮三分钟，捞起来放盆里，鱼片单独煮……

鱼片用剩下的鱼汤大火烧开煮3分钟，倒入盆种（芹菜叶垫盆底）

撒上花椒面，锅里烧热油，放花椒，辣椒……

热油成功淋鱼盆里……最后撒上葱花点缀！开饭啦……