地三鲜(茄子土豆青椒)

准备食材：茄子(滚刀块)+土豆(滚刀块)+青椒(片)+姜葱片+葱段。
把茄子切滚刀块，放少许盐腌制拧干水分，拌少许干淀粉，不拌也行；土豆切滚刀块，提前蒸至八成熟再煎，直接慢慢来煎熟也可以，随个人喜欢。
准备小碗酱料汁：盐少许+白糖少许+生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+料酒1勺+胡椒粉少许+香油少许+水淀粉适量。

锅入凉油下土豆，小火煎至金黄熟透盛出待用；油烧高温放入茄子煎至金黄软熟；倒入待用的土豆+青椒中火煸炒至断生盛出，待用。
砂锅或炒锅热油，加入姜葱片爆香；倒入小碗的酱料汁，煮至粘稠，倒入茄子土豆青椒+蒜末翻拌均匀，盛出装盘。