完美轻乳酪芝士蛋糕🧀️
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人做过这道菜
HOLAIFANG
细腻湿润的蛋糕胚，柔软绵密的口感，喜欢吃芝士奶酪的一定不能错过这款蛋糕，堪比瑞可爷爷的芝士蛋糕，快动手跟我一起做起来吧~
用料
完美轻乳酪芝士蛋糕🧀️的做法
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所需材料
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预热烤箱，上下火150°C，烤架和烤盘一起放在最下层，烤盘中注入8分满的冷水
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奶油奶酪➕黄油➕50g牛奶倒入打蛋盆里，隔水加热，用打蛋器搅拌黄油融化后即可离火
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继续搅拌至奶油奶酪无颗粒的状态，放置手摸打蛋盆变温热不烫熟的温度
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蛋黄和蛋清分离，蛋黄加在奶酪蛋糕糊中，搅拌均匀
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面粉➕30g牛奶一起搅拌均匀
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倒在蛋糕糊里即可搅拌均匀
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将蛋糕糊过筛3~4次，过筛后的蛋糕糊是很细腻顺滑的
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打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清里，打发至湿性发泡〔提起打蛋头是大弯钩〕
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取三分之一蛋清与蛋糕糊切拌均匀
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再把蛋糕糊倒入剩余的蛋清里，轻轻翻拌均匀
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倒入模具里，送进烤箱，上下火160°C，40min，再转140°C，30min
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蛋糕烘烤完成后不要打开烤箱门，继续焖30min左右，待蛋糕慢慢回落
小贴士
小tips：
▪️这里采用的是隔水烘烤法，如果烤架无法和烤盘放一起的话，可以用「水浴法」，即用锡纸包好模具外层，直接放在装了水的烤盘上
▪这是6寸的份量
️▪️烘烤完继续焖半小时的原因是让蛋糕慢慢接受温差，不然会容易回缩
▪判断蛋糕是否熟透的方法是插一根牙签进去蛋糕里后取出来，牙签是干净的，那就是熟了
️▪️把蛋糕放进冰箱冷藏4小时以上再食用，味道更佳哦
▪️这里采用的是隔水烘烤法，如果烤架无法和烤盘放一起的话，可以用「水浴法」，即用锡纸包好模具外层，直接放在装了水的烤盘上
▪这是6寸的份量
️▪️烘烤完继续焖半小时的原因是让蛋糕慢慢接受温差，不然会容易回缩
▪判断蛋糕是否熟透的方法是插一根牙签进去蛋糕里后取出来，牙签是干净的，那就是熟了
️▪️把蛋糕放进冰箱冷藏4小时以上再食用，味道更佳哦
