自制月饼枧水

Name: 自制月饼枧水
Ingredients: 10克食用碱; 30克纯净水或冷开水

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枧水的作用在于中和转化糖浆的酸性，酸性饼皮烤的时候不容易上色，而饼皮碱性越大，烤的时候越容易上色。另外枧水还可以使饼皮产生轻微蓬松的效果。

如果忘记买枧水，可以很方便的自制。

用料

食用碱	10克
纯净水或冷开水	30克

早餐快手菜月饼

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该菜谱发布于 2021-04-03 08:38:42

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