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不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）

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丽丽姐的表弟的厨房  丽丽姐的表弟
故事没有，就是记录自己制作的过程，不喜欢勿喷！

用料  

鸡蛋 13个
细砂糖 150克
低筋面粉 220克
玉米淀粉 30克
玉米油 150克
牛奶 150克
柠檬汁或白醋 5-8滴
盐 3克

不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的做法  

  1. 打鸡蛋🥚

    不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的做法 步骤1

  2. 清/黄分离

    不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的做法 步骤2

  3. 蛋清加入柠檬汁或九度米醋。

    不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的做法 步骤3

  4. 用热油烫面70/103范围均可！

    不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的做法 步骤4

  5. 加牛奶切拌。

    不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的做法 步骤5

  6. 加蛋黄切拌。

    不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的做法 步骤6

  7. 完成后放置。

    不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的做法 步骤7

  8. 打发蛋清到湿性状态，分三次加糖（象眼泡第一次，泡沫二次，暗纹三次）

    不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的做法 步骤8

  9. 拉起后蛋清尖部

    不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的做法 步骤9

  10. 打发完成。

    不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的做法 步骤10

  11. 加入三分之一蛋清切拌。

    不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的做法 步骤11

  12. 返回倒入蛋清切拌。

    不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的做法 步骤12

  13. 切拌完成。

    不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的做法 步骤13

  14. 倒入古早蛋糕盘，轻拍底部震去气泡，入预热好烤箱，上火120下火130烤120分，拿出后震去热气，脱模后晾晒装入盒内。

    不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的做法 步骤14

  15. 爬升很高，口感细腻，绿色环保，不加sp蛋糕油也是一样的效果。

    不水浴的大古早蛋糕（28*28*8）的做法 步骤15

小贴士

打发蛋清先高速后低速，三次加糖，低温长时间烘烤组织细腻，爬的高。

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该菜谱发布于 2021-04-03 12:11:23
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