经典零失败酥肉

1、肉洗净，去皮，切条,用姜片，花椒粒，大葱，盐，搅拌，在一边码
红薯粉打入两颗鸡蛋，先不要搅拌，尤其是红薯粉是粗颗粒，静置一边让鸡蛋清慢慢湿润红薯粉

红薯粉放入一勺盐，（大概1克），比较粗的花椒粉。朝一个方向搅拌至糊状，没有红薯粉颗粒。

肉去掉葱，花椒粒，姜片，倒入调好的鸡蛋红薯粉糊，搅拌，每一块肉都均匀裹上面糊，一挑起来面粉就下滑，就是太清，挑起面糊没有流动样就是太干。

锅加热下油，五成热，一条一条下锅，不要搅拌，小火，肉条离开锅底3至4分钟就可以方面。不要频繁翻动，有粘一起的，分开即可。

翻面后继续炸

炸到8分钟左右，在开大火炸30到40秒，然后放漏勺，不需要在炸了。接着小火放第二批，如此炸完所有的肉。

成品，可以干吃，做糖醋，做粉丝汤，蔬菜汤，都很方便，要干吃热的，就给铁锅烧肉，放入酥肉，翻几下就可以了。

每周成品。

每周成品。