花椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 两勺 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
火锅底料 | 少许 |
大葱 | 1根 |
瘦肉 | 500克 |
干辣椒 | 15个 |
辣椒面 | 3勺 |
豆腐 | 300克 |
冬瓜 | 1000克 |
豆芽 | 1把 |
先把调料切好装盘备用,瘦肉切薄片装盘备用
往肉片里打入两个鸡蛋清,用筷子顺时针搅拌均匀,再加入料酒、味极鲜生抽、少许盐再次搅拌均匀,余下的蛋黄我再加入两个鸡蛋用来做青椒炒蛋,不浪费食材,开胃又下饭
加入红薯粉
搅拌均匀备用
现在开始炒料,放入老姜片、大蒜、豆瓣酱、少许火锅底料炒香,再加入清水煮开
先放入豆芽煮熟后,捞出打底
再放入冬瓜豆腐,煮熟后捞出
配菜全部捞出后,下入肉片,大火煮开
将肉片盛放在配菜表面,放入辣椒面、花椒粒、大蒜沫、二荆条碎沫,淋入滚烫的热油,这里可以用比较粗的辣椒面,因为我家里只有细的了,将就用
热油淋好后,洒上葱花,水煮肉片完成