水煮肉片

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天气比较凉快,店里人又多,很多时候还在炒菜,其它菜就冷了,这道水煮肉片可以很好的避免菜冷太快的困扰

用料  

花椒 适量
适量
豆瓣酱 适量
淀粉 适量
料酒 适量
鸡蛋 2个
生抽 两勺
葱花 适量
适量
火锅底料 少许
大葱 1根
瘦肉 500克
干辣椒 15个
辣椒面 3勺
豆腐 300克
冬瓜 1000克
豆芽 1把

水煮肉片的做法  

  1. 先把调料切好装盘备用,瘦肉切薄片装盘备用

    水煮肉片的做法 步骤1
  2. 往肉片里打入两个鸡蛋清,用筷子顺时针搅拌均匀,再加入料酒、味极鲜生抽、少许盐再次搅拌均匀,余下的蛋黄我再加入两个鸡蛋用来做青椒炒蛋,不浪费食材,开胃又下饭

    水煮肉片的做法 步骤2
  3. 加入红薯粉

    水煮肉片的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀备用

    水煮肉片的做法 步骤4
  5. 现在开始炒料,放入老姜片、大蒜、豆瓣酱、少许火锅底料炒香,再加入清水煮开

    水煮肉片的做法 步骤5
  6. 先放入豆芽煮熟后,捞出打底

    水煮肉片的做法 步骤6
  7. 再放入冬瓜豆腐,煮熟后捞出

    水煮肉片的做法 步骤7
  8. 配菜全部捞出后,下入肉片,大火煮开

    水煮肉片的做法 步骤8
  9. 将肉片盛放在配菜表面,放入辣椒面、花椒粒、大蒜沫、二荆条碎沫,淋入滚烫的热油,这里可以用比较粗的辣椒面,因为我家里只有细的了,将就用

    水煮肉片的做法 步骤9
  10. 热油淋好后,洒上葱花,水煮肉片完成

    水煮肉片的做法 步骤10
 
该菜谱发布于 2021-04-03 14:17:00
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水煮肉片的答疑

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