快手辣椒豆酱
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纯味手作
黄豆酱懒人快速做法
不霉不发酵，做好直接吃
不霉不发酵，做好直接吃
用料
快手辣椒豆酱的做法
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黄豆提前一夜洗净泡发，煮烂，手一碾就烂就行，捞出沥水
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准备好葱、姜、蒜、桂皮、香叶、茴香
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辣椒不计形式的弄碎，喜欢吃辣的就用线椒，喜欢特辣的可以加入小米辣，我婆婆是不吃辣所以用菜椒，家里有些青椒就一起放进去了
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起油锅
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葱、姜、蒜、桂皮、小茴香、香叶放入油锅炸，辅料榨干后捞出
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放入煮好的豆子和辣椒碎
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中小火熬，刚放进去熬的时候水油混合是混浊的，翻炒熬制约40分钟
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大约熬40分钟左右后锅里的油变得清亮
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这个时候放入甜面酱翻炒
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翻炒20分钟左右
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放入盐、糖继续翻炒10分钟
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加入高度白酒
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辣椒豆酱就完成啦，夹馒头、吃煎饼、吃粥、凉拌菜都可以放，百搭下饭
小贴士
1.黄豆中的霉豆、坏豆挑出
2.熬制的时间越长水份越少，保存时间越长
2.熬制的时间越长水份越少，保存时间越长
