软到弯腰的低糖全麦吐司（中种版）
0
人做过这道菜
辣味仙仙子
自己稍作改良添加了黑芝麻粉，真的超级无敌香，用黑芝麻粉代替了奶粉，大家可以试试哦！
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 蛋清 | 约1个（35g |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 全麦粉 | 25克 |
| 主面团 | |
| 牛奶 | 59克 |
| 高筋面粉 | 81克 |
| 白砂糖 | 5克左右（尽量少放 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 15-20克 |
| 黑芝麻粉 | 11克 |
软到弯腰的低糖全麦吐司（中种版）的做法
-
将牛奶和蛋清混合 随后放入酵母搅匀
充分搅匀后放入面粉 揉成光滑的面团即可
放入冰箱冷藏室至14个小时以上即可
我一般都是前一天晚上做好中种 然后第二天下班直接做 （省时间哦
-
这是发酵好的中种面团 有一点点淡淡的酒香
然后制作主面团
将除黄油以外的所有材料混和 并将中种面团切成小块放入主面团 开启厨师机进行揉面
-
这是我做普通面粉混合的样子（同样的道理哦 全麦的忘记拍啦 请原谅
现在虽然丑 但是厨师机一启动 不一会儿就成团啦！🤪
-
放入黄油 揉出手套膜后
将面团取出 放置30分钟左右
-
30分钟后进行排气 然后切成相同大小的两个面团
进行松弛
（松弛的时间在15-20分钟左右
-
松弛并排好气的面团 擀平后 用切刀切出长条形 然后卷起即可
-
放入吐司盒进行高温发酵
因为我没有专业的发酵箱 所以我将烤箱设置到50度 预热五分钟左右（我们家烤箱最低就50度🌝
然后再烤盘内放入一点热水 （为了达到所需的湿度
开着烤箱门 凉一小会儿 用温度计测试一下 大概在32-35度 湿度在75-80%就可以放入吐司了
-
差不多发酵到9分满的样子
将烤箱预热180度 放入吐司 中途上色后盖上锡纸即可
-
烤好后 马上脱模 完美！
-
这次做的样式不是传统型的三卷的 但依旧很赞哦！
-
真的是软到弯腰 （全麦吐司的松软度让人爱到不行
