金牌丹麦手撕包
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阿难阿难
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用料
| 高筋面粉 | 克2000 |
| 糖 | 克320 |
| 奶粉 | 克80 |
| 干酵母 | 克30 |
| 盐 | 克20 |
| 改良剂 | 10克 |
| 鸡蛋 | 个500克 |
| 水 | 克400 |
| 法国老面 | 克1500 |
| 炼乳 | 克100 |
| 汤种 | 克100 |
| 黄油200 |
金牌丹麦手撕包的做法
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4×2。6寸。
2500左右的面，包500的甜片油。切记，甜片油。
4折2次。每一次折完记得去头和尾，不然层次达不到要求，如果自己家吃就无所谓了。
开到最后，将你的面称总重，除以270乘以3.5，就等于面的宽度。每一块手撕包长度控制在长38cm左右，宽3.5cm，重270左右。这是6寸活底模具的尺寸。如果大家是其他尺寸我在评论区回复大家。
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4×2。6寸。275g左右的面。
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层次和外观，发酵程度，烘烤色泽应该都还算可以。
小贴士
如果有想学习制作的，我会在评论区回复大家。
