红丝绒蛋糕/8寸戚风 简单
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人做过这道菜
小彭吃好喝好
第2次做妈妈过生日的蛋糕！末尾对比了一下第1次做的
用料
红丝绒蛋糕/8寸戚风 简单的做法
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做蛋黄糊的时间把蛋白放入冰箱冷藏，可以方便后面打发。
蛋黄部分全部加入，z字形搅拌均匀（不要过度搅拌，会形成面筋）
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蛋白从冰箱拿出，先滴几滴白醋然后开始打发，60g白糖分3次加入进去（最后打发至湿性发泡，提起有直挺的小尖角）
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接着把1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀（注意翻拌手法，不要画圈搅拌，容易消泡）
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搅拌均匀后在重新全部倒回蛋白中，继续搅拌均匀（手法一样）
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补一个手法
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全部拌好就可以倒入模具（看面糊这样，大概就知道成功了~）
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放入预热好的烤箱170℃烤45分钟（一般150℃烤65分钟，我赶时间！）
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❗️！！！！！！重点，烤好之后立马拿出，震两下
❗️！！！！！！立刻倒扣！立刻！不然容易凹陷塌腰！
❗️！！！！！！晾凉之后在脱模 -
凉了之后脱模，分割成3片，开始组装
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铺层草莓片，上面在摸层奶油，然后一层一层重复
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按自己的喜好装饰一下！
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补视频
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补视频
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上图1
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上图2
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上图3
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上图4
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上图5
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上图6
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对比第1次做的，抹面还是有进步的！
小贴士
1蛋白先冷藏一下更容易打发
2蛋黄不要过度搅拌，容易起劲
3翻拌手法很重要，不要画圈
4烤好之后震两下立刻倒扣！！！这个很重要
5晾凉之后在脱模
2蛋黄不要过度搅拌，容易起劲
3翻拌手法很重要，不要画圈
4烤好之后震两下立刻倒扣！！！这个很重要
5晾凉之后在脱模
