鲅鱼饺子
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人做过这道菜
Joy姐
听说这种鱼在南方叫川乌，在北方叫鲅鱼。
川乌是三月份马鲛鱼洄游到象山港的独有名称，过了这个时间地点，就称为马鲛鱼了。这道菜源于那年夏天在青岛的美好回忆，鲅鱼的鲜美至今都让我回味无穷，果然是念念不忘必有回响呀～
川乌是三月份马鲛鱼洄游到象山港的独有名称，过了这个时间地点，就称为马鲛鱼了。这道菜源于那年夏天在青岛的美好回忆，鲅鱼的鲜美至今都让我回味无穷，果然是念念不忘必有回响呀～
用料
鲅鱼饺子的做法
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准备好主食材，都写在最上面用料了哦
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准备一些葱姜大料，泡点葱姜水。煮开30分钟即可，凉水的话要两小时左右
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给鲅鱼剔骨。将鱼肉切成大块，从中间一切为二，顺着肉的方向去除骨头，这样能比较完整的切除刺
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半成品：韭菜切碎&和好面团常温静置&五花肉剁碎&分离出来的鲅鱼肉
做到这步已经成功了一半了
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把剔好的鲅鱼肉剁碎备用
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在鲅鱼肉里加入泡好的葱姜水，少量多次，顺时针搅拌
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加入剁好的五花肉馅，放入一个蛋清，继续顺时针搅拌
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加入切好的韭菜，放入盐，顺时针搅拌
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如图，搅拌至粘住掉不下来即可
建议多放一点盐不要放酱油，我们就是要品尝原汁原味鲅鱼肉的鲜美
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擀好饺子皮，开始包饺子啦
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下锅煮饺子
鲜嫩多汁 开吃！
小贴士
1.这道菜的难点主要是准备好饺子内陷。给鲅鱼剔骨需要有耐心哦
2.葱姜水要加在鲅鱼肉馅之后，再放入猪肉馅和韭菜，目的是为了去除腥味
3.不要加酱油或者尽可能少放、多放盐！不能让酱油盖过鲅鱼的鲜美
2.葱姜水要加在鲅鱼肉馅之后，再放入猪肉馅和韭菜，目的是为了去除腥味
3.不要加酱油或者尽可能少放、多放盐！不能让酱油盖过鲅鱼的鲜美
