草莓小姐姐奶油蛋糕

棉花糖奶油：
A糖浆：水20g，水怡100g，细砂糖20g，海盐2g
B蛋清：蛋白20g，细砂糖2g
C淡奶油550g
糖浆煮到118℃，冲入打发好的蛋白，混合到完全均匀，加入淡奶油，中低速混合

空气草莓慕斯：
（6寸蛋糕用）
草莓果茸（宝茸）50g，牛奶50g，细砂糖10g，吉利丁片5g
做成草莓慕斯后打发，静置再打发（打发两次更细腻）
入慕斯圈冷冻

灵感草莓脆脆：
冻干草莓40g，百香果巧克力（法芙娜）40g，椰子油10g
冻干草莓用擀面杖敲碎，烤箱70℃烘一小会儿，巧克力和椰子油混合融化，混～合～到～一～起～，摊开冻成一大块再掰碎

侧颜
画草莓的奶油是用冻干树莓粉调制的，叶子是抹茶奶油

小姐姐头像线稿