简单易做的紫苏桃子姜🍑—只要一个晚上就能吃

6.6 综合评分
12 人做过这道菜
广东今年的夏天足足提前了21天,把春天撇的干干净净。
去年7月买了一把紫苏打算炒田螺,后来没吃完,就随手把它扦插在楼顶菜圃里,任凭它自生自灭,虽然一直都是一副半死不活的模样,入秋后反倒开起了花;不曾想,还是被一场寒潮冻死。春节过后,连续几天的潮湿多雨天气,把洒落在菜圃里的苏子如约唤醒了,清明前后更是肆意疯狂生长。
看着一菜圃都是密密麻麻的紫苏和艾草,心里犯难,拔也不是,不拔也不是,拔掉下次需要用的时候又要出去买。不拔吧,它们长的快,和地里其他植物的争夺养分。后来一个群友私信我,说把紫苏叶子摘下来晒干可以做紫苏茶,或者用来做小咸菜,说她姥姥经常做;还说我如果吃不惯,可以考虑做紫苏桃!这样很快就能消耗掉了。
在冰箱放一个晚上就能享用了,桃子虽好吃,但是对于现在桃子青黄不接的季节,太贵了🤷‍♂️,3⃣个🍑40块🤦‍♀️,建议等桃子大量上市的时候做比较划算。

用料  

桃子 3个
紫苏 60g
子姜 1块
甘草话梅 5-6颗
杨梅 随意
冰糖 100g
米醋 50g
约750g
一小撮

简单易做的紫苏桃子姜🍑—只要一个晚上就能吃的做法  

  1. 楼顶疯狂生长的紫苏和艾草。

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  2. 备好材料不用手忙脚乱,紫苏事先洗干净晾干水份,或擦干。

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  3. 把紫苏放进小奶锅里,倒上没过紫苏叶的水,大概在750g左右,开中小火烧至沸腾,紫苏叶由紫变绿,然后关火。

    简单易做的紫苏桃子姜🍑—只要一个晚上就能吃的做法 步骤3
  4. 把煮熟的紫苏叶捞起来弃之不用,接着将冰糖放进锅里继续煮至糖溶化,然后把糖水倒出来静置冷却,最后倒米醋和话梅进去,本来是茶褐色的紫苏水马上变成抢眼的玫红色。

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  5. 等糖醋水放一边冷却晾凉的时间,我们拿桃子去清洗然后切块,边揉搓边冲洗桃子表面的那层绒毛,动作一定要轻柔,一不小心就撕破脸皮了,毕竟像桃子和草莓这些水果都好娇气,脸皮薄😂

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  6. 切好的紫苏叶,桃块和子姜片。

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  7. 把切好的桃块,紫苏,子姜一起放进一个干净无油的盆子里,撒上一小撮盐,轻轻抓拌均匀,腌制十分钟。(听说这样腌一下“杀杀水”可以让桃子更脆,但是个人感觉是没差什么,不喜欢可以直接省略这步)

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  8. 把腌好的桃块,紫苏,子姜都放进罐子里码好,最后铺上一层杨梅。

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  9. 把冷却好的糖醋水倒进储物罐,盖上盖子放冰箱冷藏一夜即可。

    简单易做的紫苏桃子姜🍑—只要一个晚上就能吃的做法 步骤9
  10. 第二种操作方法:
    在容器里先码上一层桃肉,再撒一层糖;

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  11. 再铺上姜丝,最后铺上一层紫苏叶,切不切都没关系,刚好用完就行。

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  12. 然后塞几颗杨梅或话梅,最后挤上半个柠檬汁,封起来冷藏一夜。

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  13. 一抹抢眼的小粉红。

    简单易做的紫苏桃子姜🍑—只要一个晚上就能吃的做法 步骤13

小贴士

冰箱冷藏保存,请在两三天内尽快吃完。
桃子🍑建议选用脆桃为佳,油桃不推荐。
糖的用量建议100g-120g,不喜欢太甜就稍微减一点点吧,但不要减太多,因为米醋的酸度需要糖来中和。
杨梅没有可以省略,直接放话梅也是一样的。
没有子姜,可以用嫩肉姜,切丝即可,但不要用老姜,味道不一样。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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该菜谱发布于 2021-04-03 20:52:43
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