朱厘米老师的青团
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人做过这道菜
Katrinaaa
这个咸蛋黄肉松馅的咸蛋黄味比肉松味浓
用料
朱厘米老师的青团的做法
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煮青汁煮沸，周边冒小泡，倒入粉类。
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面团比较软，有延展性
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8颗生咸蛋黄105.7g
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175度烤熟，有点冒油
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撒点油，小火炒香，我用铲压碎了咸蛋黄，炒出油沙加一丢料酒去腥，加肉松，沙拉酱蛋黄酱
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趁热一攒能成团，冷了之后是有点松散的。
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皮25g 馅20g
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肉松馅
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纸上刷熟油防粘
水沸后中火/中大火 蒸3分钟，开盖放汽关盖再蒸3分钟。
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蒸好后趁热刷熟油，放凉包装
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做了三个mini版，试试三个口味
15g皮 10g馅，果然没尝出啥味就吃完了，尝了个🈳️
小贴士
所有馅料，皮在包的时候都要盖保鲜膜，防干
