菠萝馅饼/菠萝派/花卷•纯素

今天要做三样东西：花卷，菠萝馅饼，菠萝派，第一步先准备面团，把200克清水+350克面粉+3克酵母，按顺序倒入面包桶，按自动发面模式，等待1.5小时。等待过程中，处理菠萝，制作菠萝馅

菠萝去皮

去除中间硬芯部分，切碎，越碎越好（图片是不太碎的成品）

洒糖粉，搅拌均匀，静止一小时以上

倒入平底锅，大火翻炒，加入适量淀粉水，水沸转中小火慢慢翻炒至菠萝变色 粘稠 软烂

菠萝不够碎，还是很有颗粒感，尽力了，就这样了，菠萝馅完成，放一边备用

和面成功，取出面团，用三分之二的面团做出自己喜欢的馒头造型，放一边再次发酵至明显变大

等待发酵的过程中，用剩余的面团做菠萝馅饼和派，取适量面团，擀成薄皮，放入菠萝馅，封口，用勺子棍压花，做喜欢的造型

据说要在派的中间划几下，避免烤的时候爆开

空气炸锅200℃十分钟

平底锅版菠萝馅饼：包子皮包上菠萝馅，放油小火煎至两面金黄。中间又突发奇想，做了点油酥（油+面粉+盐=流动的液体）均匀涂在擀成牛舌状的薄面皮上，卷成长条，再把长条卷起来，压扁（像波板糖），擀薄，放上菠萝馅，封口，一个拿去平底锅煎，一个拿去空气炸锅烤，对比一下口感

成品如图
（此时，花卷也二次发酵完成了，锅里加水，上汽开始计时，蒸十分钟，关火后，焖三分钟）

加了油酥的分层很明显，平底锅的都好吃呀，松软为主，因为是发面饼

空气炸锅的稍微硬一点，香脆

空气炸锅烤的油酥面皮菠萝派，咬一口，很有感觉

冷却很好吃呀，下午茶吃饱了，晚餐也省了，花卷留着明天做早餐😂

白白胖胖的花卷🌸成品