卤鸡胗（详细用量）
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用料
| 鸡胗 | 260克 |
| 葱（焯水） | 1小段 |
| 姜（焯水） | 1小块 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 八角 | 1个 |
| 茴香 | 1小把 |
| 花椒 | 1小把 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 40克 |
| 料酒 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 盐 | 15克 |
| 蚝油 | 50克 |
卤鸡胗（详细用量）的做法
-
1、鸡胗19个共260克，清水泡半小时，洗干净，再换水泡半小时。
2、冷水入汤锅，加葱段、姜块、料酒适量烧开，撇去浮末，五分钟
3、倒掉开水，再次倒入1.4升水烧开，把全部干调料放入（最好装入料包并先清洗一下），最小火煮5分钟
4、下入鸡胗，加入其他调料（糖盐酱油料酒这些）
5、水开后最小火炖70分钟，中间略搅拌一下。关火后不要动，过几个小时再盛出来。我是晚上做好第二天早上盛出来吃
小贴士
1、这个配料是我的实际用量，经过检验，最后的口感不咸不淡不麻不辣，新手可以参照做一下，再根据自己的口感进行增减
2、这个方子做出的鸡胗，可以白口吃，口重一点的也可以自己用大蒜碎做成蘸料，或者把卤好的鸡胗切片炒菜，都可以
3、炖70分钟后的鸡胗不老不嫩，软硬适中，大家也可以根据自己的喜好调整时间
4、用这个方子做鸡胗前不用切
5、吃不完可以冷冻，吃之前提前拿出来，加热后再吃
2、这个方子做出的鸡胗，可以白口吃，口重一点的也可以自己用大蒜碎做成蘸料，或者把卤好的鸡胗切片炒菜，都可以
3、炖70分钟后的鸡胗不老不嫩，软硬适中，大家也可以根据自己的喜好调整时间
4、用这个方子做鸡胗前不用切
5、吃不完可以冷冻，吃之前提前拿出来，加热后再吃
