咖啡巧克力千层蛋糕

准备巧克力蛋糕胚食材。

全蛋，B砂糖混合在量杯中。

高速5档至打发。（打发时间会长一些）

蛋白，A砂糖，分三次加入白砂糖。

第三次加入砂糖。

尖挺，细腻，有光泽的状态。

将打发好的全蛋液，一次性加入打发好的蛋白中。

将干粉分三次过筛加入。

将刮刀藏入面糊中，干粉筛在表面后，刮刀从底部抄起。

重复这个动作，直至拌匀。

黄油融化成液体状。温度在40℃一50℃之间。（微波高火20秒，或者一直隔热水融化）

取一刮刀面糊加入到黄油中，拌均匀。

再倒入到之前的面糊中，平铺在表面，最后用刮刀拌匀。

最后得到膨松，细腻，有光泽的面糊。

倒入烤盘中，用大抹刀土抹平表面。预热烤箱。

上火180℃，下火160℃，烘烤20一25分钟。

【咖啡液】开水冲咖啡粉，放凉备用。

【咖啡奶油】
淡奶油，砂糖，咖啡粉混合一个盆中。

打发。

冷藏。

冷藏后更细腻。

圆形花嘴，7142号花嘴。装入裱花袋。
巧克力装入裱花袋隔热水融化，然后冷藏变硬，成块状，再用刮刀，刮成细屑备用。

巧克力小卷，或者巧克力碎片。

【小盒子装饰】
用小盒子压出蛋糕胚大小，每盒两片。

刷咖啡液，8克。

挤咖啡奶油70克。

放上一层蛋糕胚，刷咖啡液8克。

挤咖啡奶油70克。抹刀一次性抹平。

撒上巧克力碎片。

【摆盘装饰】蛋糕胚放晾。

30X40cm烤盘蛋糕胚，切成9㎝X36㎝，一共3条。

每条刷20克咖啡液。

铺上约400克咖啡奶油。

大抹刀抹平。

三层重叠。

边上抹平奶油。

切成小块。

两头沾上巧克力碎。

7142号花嘴挤花。

装饰饼干条。

完美的咖啡巧克力千层蛋糕。