大米洗净沥干,滴入几滴花生油,用筷子搅拌均匀,备用。
猪大骨洗净先焯出血水,取出洗净,重新加上一锅开水,加入几滴白醋,几片生姜,大火烧开转小火慢慢熬煮。刚好周末在家,我是提前1小时开始熬。
加入洗净的干贝和火腿片
将大骨从锅中取出留下浓汤,加入洗净拌油的大米,大火烧开转最小火慢煮15-18分钟,米粒基本熟透无白心。期间注意翻拌几次,不要让米粒粘锅煮糊。
加入大骨肉和皮蛋丁继续熬煮约5分钟
加入盐调味。干贝和火腿自带盐分经过熬煮会释放到汤里,因此要控制好盐的分量。然后加入生菜、淋入几滴香油,加入适量白胡椒粉,即可出锅