饺子馅 | |
姜 | 10克 |
猪肉(半肥瘦) | 300克 |
韭菜 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
蚝油 | 10克 |
生抽 | 15克 |
香油 | 10克 |
盐 | 1/2茶匙 |
白胡椒粉 | 1/2茶匙 |
饺子皮 | |
面粉 | 500克 |
清水 | 240克 |
盐 | 1/2茶匙 |
主锅加入姜10克,设置4秒/速度6,刮至锅底。
加入冰冻3小时的猪肉块(如图),设置10秒/速度6(喜欢肉颗粒小可以设置为12秒)
加入鸡蛋1个,蚝油10克,生抽15克,香油10克,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,设置2分钟/反转速度3,混合上筋。
加入切碎的韭菜,设置40秒/反转速度3混合均匀,盛出备用
主锅加入面粉500克,清水240克,盐1/2茶匙,设置揉面3分钟,取出整理成团,盖保鲜膜醒面20分钟。
将面团搓成长条,切成约为10-12克左右的剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮,加入韭菜猪肉馅,包成饺子。