宅家自制与日料店一样好吃的【烤西京银鳕鱼】
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人做过这道菜
小可爱的美食日记
【真假鳕鱼科普】
①食材我选的是法国银鳕鱼-南极犬牙鱼，它非“鳕科鳕属”。
但口感幼滑鲜甜，很适合做这道菜，还可补充DHA。
②真鳕鱼富有优质的蛋白，但其脂肪含量低，口感则会比较柴。
可是如果是做给小朋友吃的，请选择它，epa含量低。
③千万不要买到油鱼，早几年在超市还很常见，价格低且打着“鳕鱼”的旗号欺骗消费者。
食用后难以消化，会引起腹泻。
所以选购鳕鱼时要擦亮眼睛，懂得分辨。
【下面进入正题】
这种做法的烤鳕鱼，肉质鲜嫩细腻，味道也和日料店的基本相似。
想要吃这道菜，就得提前一天做准备工作，因为腌制比较花费时间，
但是步骤却很简单，是新手都完全可以驾驭的。
按标示的食材比例，腌制24个小时，已足够入味，不需要额外再加盐。
盘饰所用到的焦糖酱、沙拉酱、黑胡椒，都是配着鳕鱼吃非常棒的调味料。
尤其推荐丘比香甜味沙拉酱（蓝色款），蘸着吃不要太美滋滋！和鳕鱼搭配绝绝子！
用此方子来做烤三文鱼也很赞，有兴趣大家也可以试试。
①食材我选的是法国银鳕鱼-南极犬牙鱼，它非“鳕科鳕属”。
但口感幼滑鲜甜，很适合做这道菜，还可补充DHA。
②真鳕鱼富有优质的蛋白，但其脂肪含量低，口感则会比较柴。
可是如果是做给小朋友吃的，请选择它，epa含量低。
③千万不要买到油鱼，早几年在超市还很常见，价格低且打着“鳕鱼”的旗号欺骗消费者。
食用后难以消化，会引起腹泻。
所以选购鳕鱼时要擦亮眼睛，懂得分辨。
【下面进入正题】
这种做法的烤鳕鱼，肉质鲜嫩细腻，味道也和日料店的基本相似。
想要吃这道菜，就得提前一天做准备工作，因为腌制比较花费时间，
但是步骤却很简单，是新手都完全可以驾驭的。
按标示的食材比例，腌制24个小时，已足够入味，不需要额外再加盐。
盘饰所用到的焦糖酱、沙拉酱、黑胡椒，都是配着鳕鱼吃非常棒的调味料。
尤其推荐丘比香甜味沙拉酱（蓝色款），蘸着吃不要太美滋滋！和鳕鱼搭配绝绝子！
用此方子来做烤三文鱼也很赞，有兴趣大家也可以试试。
用料
| 食材 | |
| 银鳕鱼 | 150克 |
| 白味增（丸米一休） | 2汤匙 |
| 味淋 | 2汤匙 |
| 清酒 | 2汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 柠檬 | 2-3片 |
| 摆盘及蘸料 | |
| 焦糖酱（自制） | |
| 黑胡椒颗粒 | |
| 沙拉酱（丘比香甜型） | |
| 孢子甘蓝 | |
| 小番茄 | |
| 柠檬片 | |
| 酸模叶 | |
| 三色堇 |
宅家自制与日料店一样好吃的【烤西京银鳕鱼】的做法
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银鳕鱼自然解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干表面的水分。
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白味增、味淋、清酒、清水，混合搅拌均匀。
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倒入密封袋，放入银鳕鱼和柠檬片。
捏一捏使其表面都沾上腌料。
放入冰箱冷藏24小时。
-
取出腌好的鳕鱼块，鱼肉已经变成淡淡的黄色了。
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吸干表面的水分，放在铺有油纸的烤盘上。
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放入预热至200度的烤箱，烤10分钟。
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轻轻的翻面，再烤5分钟。
（此时要留意观察，避免烤过焦，具体时长视鳕鱼的大小、厚度而定）
不需要摆盘的赶紧就酱吃了它！
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开始摆盘：
在盘子边缘舀一勺焦糖酱。
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用刷子刷出一道弧形。
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在焦糖酱尾部延伸处，放一个圆形的模具，
倒置的小碗也可以，沿着边缘撒黑胡椒颗粒。
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撤走圆形模具。
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在盘子中间叠放2块切小的银鳕鱼。
（完整的一块更好了，我取出的时候夹碎了）
-
点缀了烤制过的蔬菜来增色，我用了孢子甘蓝和小番茄。
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交错放2片柠檬片。
（柠檬汁挤在银鳕鱼上可起到去腥作用）
转动裱花台，挤2层沙拉酱。
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横向的装饰酸模叶、三色堇。
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美美的，开动吧~
