香软日式红豆包

这次的面团用了水合法。先把除了盐，酵母，黄油外。所有材料成团入冰箱冷藏至少1小时以上。

用一丢丢的水，差不多也就5克，把酵母先化开。

取出冷藏好的水合法的面团，放入酵母水和盐，开始打面团。

把面团打到有粗膜的状态！

加入黄油，继续打发。

打出手套膜。

放入发酵箱进行第一次基础发酵40分钟。

用手指蘸面粉戳洞。洞不回缩，表示面团已发好。

把面团分割滚圆6份，平均每份60-65克。

豆沙馅分成40克/个。

取一个面团包入红豆沙。

收口朝下，放入模具内，用杯子底压平。

再次放入发酵箱，温度35，湿度70%，进行二次发酵45分钟。

30分钟的时候，取出中间蘸水撒一丢丢黑芝麻。然后盖上盖子，继续再发酵5分钟。

上火160度，下火180度，18-19分钟。